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Recette Paupiettes de veau 




Ingrédients
  • 4 paupiettes de veau
  •  1 gousse d'ail
  •  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 12.5 cl de vin blanc
  • 12.5 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation

Étape 1
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement coupée, à feu moyen.

Étape 2
Lorsque c'est bien chaud, mettre les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté.

Étape 3
Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajouter le fond de veau et mouiller avec le vin blanc et l'eau.

Étape 4
Ensuite mettre la moutarde, le vinaigre balsamique et bien mélanger en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibent bien de la sauce.

Étape 5
Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, pour que l'alcool du vin blanc s'évapore, puis mettre à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes environ, en retournant les paupiettes de temps en temps.

S'accommode avec toutes sortes de légumes ainsi que des féculents.


Source : marmiton.org







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