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Recette du Colombo de poulet 




Ingrédients
  • 1 poulet fermier (1,5 kg environ)
  • Marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, 2 cs de poudre à colombo (ou 1cc de pâte de massalé), 2 clous de girofle, 1 feuille de bois d’inde, un peu d’eau
  • 2 grosses pomme de terre
  • 1 oignon jaune
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 1cc de graines à roussir
  • 1 branche de thym
  • 2cs de pâte de massalé (100g environ) ou 1/2 sachet de poudre à colombo
  • 1 piment pour la cuisson
  • quelques gouttes de citron vert en fin de cuisson
Préparation

Couper le poulet en morceaux et le mélanger avec les ingrédients de la marinade. Réserver au frais idéalement pour une nuit (au minimum 2h).

Hacher l’oignon, cives et persil. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile. Ajouter les graines à roussir (sans les faire brûler).

Saisir légèrement le poulet sur toutes les faces (penser à réserver la marinade). Ajouter oignon, cives, persil, thym et faire revenir.

Ajouter la pâte de massalé (détendue avec un peu d’eau), puis la marinade réservée et les pommes de terre en morceaux. Couvrir d’eau juste à hauteur. Vous pouvez à ce moment là ajouter un piment fort (en veillant à ne pas le percer au risque d’avoir un plat immangeable) sinon utiliser un piment végétarien.

Couvrir et laisser mijoter 35 minutes à couvert. La sauce doit réduire un peu. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. Servir avec du riz basmati.

Source : cuisine-creole.com







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