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Blanquette de veau

Blanquette de veau

(Code: RECETTE-BLANQUETTE)
En Stock
Ingrédients
  • 1 kg de veau (pour blanquette)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bouillon de poule
  • 2 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 1 petite boîte de champignon (coupés)
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 Citron
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • Sel, poivre
0g
Préparation

Etape 1
Faire revenir la viande dans un peu de beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.

Etape 2
Saupoudrer de farine. Bien remuer.

Etape 3
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

Etape 4
Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande avec les champignons.

Etape 5
Laisser mijoter à feu doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Etape 6
Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.

Etape 7
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite, avec du riz.


Source : marmiton.org