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Harira marocaine

Harira marocaine

(Code: RECETTE-HARIRA)
En Stock
Ingrédients :

  • 300g de viande (notre boucher vous conseille l'épaule d'agneau)
  • 1 oignon
  • 150g de pois chiches
  • 4 Tomates
  • 4 branches de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 dose de Safran
  • 1/2 verre à thé de lentilles
  • 1 cuil.à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuil.à soupe de farine
  • Sel, Poivre
0g
Préparation

La veille laisser tremper les pois chiches dans l'eau froide. Coupez la viande en petit dés.
Pelez et émincez l'oignon très finement. Pelez les tomates et laisser-les entières.

Mettez le tout dans un grand faitout avec les pois chiches, le safran, le poivre, le sel et 3 litres d'eau. Faites cuire 20 minutes à mi-couvert à feu moyen.

Lavez et hachez la coriandre et le persil, coupez le cèleri en tout petits dés.
Incorporez les lentilles, le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau, la coriandre, le persil, le cèleri.
Laisser cuire encore 20 minutes, puis liez la soupe avec la farine délayée dans un verre d'eau froide.

Remuez constamment avec une spatule pour empêcher la formation des grumeaux.
Laisser mijoter le tout à découvert pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
Servez l'harira bien chaude avec des carrés de citron.

Source : la-cuisine-marocaine.com